CÉRÉALES, LÉGUMINEUSES & FRUITS
2,5 millions de vie pourraient être épargnées tous les ans,
314 milliards de dollars
Avec 67 kg/hab par an, les légumes
Le marché des fruits et légumes dans le monde
Les fruits et légumes constituent l’une des bases les plus essentielles de notre alimentation au quotidien. Riches en fibres, en vitamines et en minéraux, ils participent à une bonne hygiène alimentaire et préviennent l’apparition de nombreux problèmes de santé comme l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Le marché des fruits et légumes est estimé au global à 314 milliards de USD en 2022. En 2021, l’Asie avait produit approximativement 80% des légumes produits au monde, les plus produits étant les tomates, les oignons et les concombres (Statista).
D’après l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), jusqu’à 2,5 millions de vies pourraient être épargnées tous les ans si la consommation de fruits et légumes était suffisante. En attendant, la faible consommation de fruits et légumes serait responsable, toujours selon l’OMS, de 19 % des cancers gastro-intestinaux, 31 % des cardiopathies ischémiques et 11 % des accidents vasculaires cérébraux dans le monde.
Cette faible consommation de fruits et légumes est particulièrement élevée dans les pays les moins développés. L’OMS estime que dans ces pays, les habitants en mangent parfois moins de 100 grammes par jour et par personne – comme l’Ethiopie et le Népal pour les fruits et les Philippines et l’Arménie pour les légumes –, contre 450 grammes en Europe occidentale. Et ce, alors qu’une consommation minimum de 400 grammes par jour est conseillée.
L’Europe des 28 est bonne élève en la matière avec une consommation quotidienne estimée à 365 grammes par personne. Mais ce sont davantage pour les fruits que la zone fait mieux que le reste du monde avec 188,60 grammes de fruits avalés par jour et par personne, contre 81,30 grammes dans le monde. Pour les légumes, en revanche, la consommation européenne n’est que de 153,20 grammes. Au global, la consommation mondiale de légumes est de 208,80 grammes par jour et par personne.
En 2022, les légumes sont le deuxième groupe de produits le plus consommé au monde (67kg/hab). Les fruits sont 4ème (35kg/hab).
La consommation de fruits et légumes en France
Attentifs à leur santé et préoccupés par les méthodes de fabrication de certains produits ultra-transformés, les Français ont modifié leurs habitudes alimentaires au cours des dernières décennies. Limitant les féculents et les céréales, ils ont de plus en plus introduits des fruits et des légumes dans leur alimentation quotidienne.
Sur ce marché, la part du bio est croissante. De nombreux consommateurs prêtent attention à la présence ou non de pesticides dans les fruits et légumes frais qu’ils achètent. Malgré ça, la consommation de fruits et légumes bio a baissé de 10% par rapport à 2020, alors que la tendance était plutôt positive.
Les consommateurs sont également de plus en plus vigilants en ce qui concerne la provenance des produits – l’origine France étant un facteur d’incitation à l’achat – et à la saisonnalité. Il s’agit des deux facteurs les plus important lors de l’achat.
Le marché des fruits en France
Le fruit le plus consommé en France est la pomme avec en moyenne 16 kilos avalés par an et par ménage. Viennent ensuite la banane (12 kilos), l’orange (10 kilos) et la clémentine (8 kilos).
La mangue est le fruit qui a la plus grosse évolution en valeur d’achats entre 2020 et 2021.
L’essentiel des fruits consommés en France sont des fruits frais : entre 76 % et 85 % selon le mois de l’année, selon France AgriMer. Les jus, les compotes et les purées ainsi que les fruits secs restent donc minoritaires.
Mais les Français restent globalement de petits consommateurs de fruits. Moins d’un français sur deux en mange tous les jours.
Le marché français des légumes
Côté légumes, ce sont les tomates qui sont les plus consommées par les Français avec une moyenne de 13,3 kg mangés par ménage et par an. Les carottes arrivent en deuxième position avec une moyenne de 9 kg, suivies par les courgettes (5,5kg) quasiment exæquo avec l’oignon et la salade.
A l’inverse des fruits, les Français préfèrent consommer les légumes cuits. Les légumes crus sont surtout consommés pendant l’été, tandis que les soupes gagnent du terrain pendant l’automne et l’hiver.
La consommation de légumes en France reste toutefois plutôt faible en comparaison avec d’autres pays. Seulement 54,2 % des Français mangent des légumes tous les jours contre 65 % en moyenne dans les autres pays de l’OCDE.
Les fruits et légumes au SIAL
Qu’ils soient frais, secs, surgelés, en conserve, déshydratés, bio, en vrac ou conditionnés, les fruits et légumes sous toutes leurs formes constituent une branche importante du SIAL Paris. En 2022, 730 sociétés ont présenté une activité fruits et légumes.
Des acteurs originaires du monde entier puisque 95 % des exposants étaient étrangers. Aussi, aux côtés de poids lourds français comme le Groupe d’Aucy se trouvaient les belges Ardo NV et Greenyard NV ou encore l’italien noberasco SpA et le britannique Borna Foods Ltd.
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