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L'un des temps forts de la prochaine édition du SIAL Paris ? Sans aucun doute la finale d’ECOTROPHELIA Europe. Dès le lundi soir, place aux grands gagnants du concours, à leur incroyable talent, et à leurs projets alimentaires innovants.

La conférence de presse SIAL Paris a révélé les grandes tendances de l'agroalimentaire grâce aux résultats des études SIAL INSIGHTS.

Selon une étude récente de The Insight Partners, le marché des substituts végétaux devrait passer de 29,24 milliards de dollars (29,14 milliards d'euros) en 2021 à 47,42 milliards de dollars d'ici 2028, avec un TCAC de 7,3 %.

Les producteurs européens de boissons rafraîchissantes ont réduit la présence de sucres ajoutés dans leurs produits de 17,7 % en moyenne depuis 2015 - dont 3,6 % entre 2019 et 2021, en pleine période de pandémie de Covid-19.

Le secteur des boissons est toujours l’un des secteurs les plus innovants de la food mondiale. L’axe Santé et Responsable est globalement le plus dynamique, auquel s’ajoute la tendance Fun liée à la notion de plaisir et du « less is more ».

Dans les pays à fort revenu, la consommation de viande a tendance à diminuer ; en parallèle, on assiste à un transfert de consommation de plus en plus marqué vers la viande blanche. Toutefois, la consommation mondiale de viande devrait connaître une hausse globale de 15 % d'ici 2031, en raison de la croissance démographique mondiale.

Le chef mondialement connu s'est associé au SIAL Paris 2022 pour aider les gens à modifier leur approche de l’alimentation et pour développer une gastronomie circulaire.