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CENTRE CULINAIRE CONTEMPORAIN

CENTRE CULINAIRE CONTEMPORAIN - Conseil R&D

Stands :

5a L 056

Régions de France

8 rue J Maillard de la Gournerie
CS 41208

35012 Rennes cedex
FRANCE

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Activités

Domaine d'activité

Cible client

  • Distribution/Commerce
  • Restauration

1 Produit

Partenaire

Présent(s) sur le pavillon : COCEB

Communiqué de presse

  • Plus de cuisine, pour plus de valeur !

    24 Aout 2016

    Plus de cuisine pour plus de valeur, avec le Centre Culinaire Contemporain Plateforme de recherche et d'ingénierie culinaire, le Centre Culinaire Contemporain réalise des prestations de conseil en innovation pour le compte des acteurs de la chaine alimentaire - IAA, foodservice et retail. En s'appuyant sur une équipe pluridisciplinaire (ingénieurs, cuisiniers, sociologues, designer) et sur l'observation des usages, il intervient sur l'ensemble du processus d'innovation : étude/décryptage, création/prototypage, test/essai, mise en marché. Véritable « Maison de la cuisine et des Chefs », le Centre Culinaire organise in situ et hors les murs des événements culinaires sur mesure en s'appuyant sur la créativité de ses équipes et la modernité de ses espaces et équipements, design et connectés. Il abrite une Ecole de cuisine pour les particuliers et les entreprises. Créé à Rennes en 2013, autour d'une infrastructure de 3500M2, le Centre Culinaire est précurseur d'une déclinaison du modèle living lab adaptée au secteur alimentaire. Il mène dans ce cadre des activités de recherche en matière de sociologie des usages, sciences du consommateur, technologies culinaires et alimentation intelligente. Il a été labellisé au printemps 2016 par le réseau ENoLL (European Network of Living Labs), confortant ainsi son positionnement à l'international. Présidé par Christian Guyader, dirigé par Freddy Thiburce, le Centre Culinaire Contemporain compte aujourd'hui une trentaine de collaborateurs, et comptabilise pour l'année 2015, 85 projets d'innovation accompagnés.

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